শাহী মালাই কুলফি তৈরির রেসিপি

শাহী মালাই কুলফি, ভারতের মুঘল যুগের একটি সুস্বাদু হিমায়িত ডেজার্ট, ক্রিমি ধার্মিকতার একটি রাজকীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে। এই সূক্ষ্ম ডেজার্ট, তার সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদের জন্য পরিচিত, শতাব্দী ধরে উপভোগ করা হয়েছে। এই নিবন্ধে, আমরা নিখুঁত শাহী মালাই কুলফি তৈরির রহস্য উন্মোচন করব, যা আপনাকে আপনার নিজের বাড়িতে আরামে এর রাজকীয় লোভ উপভোগ করতে দেয়।

উপকরণ:

• শাহী মালাই কুলফি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
  4 কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ
  1 কাপ কনডেন্সড মিল্ক
  1 কাপ ভারী ক্রিম
  1/2 কাপ চিনি (স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
  1/4 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা বাদাম এবং পেস্তা
  1/4 চা চামচ এলাচ গুঁড়া
  জাফরান strands একটি চিমটি
  1 টেবিল চামচ গোলাপ জল
  1 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার (ঐচ্ছিক)

নির্দেশাবলী:

একটি ভারী-নিচের সসপ্যানে পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ ঢেলে দিয়ে শুরু করুন। এটিকে মাঝারি আঁচে ফোঁড়াতে আনুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে এটি নীচে আটকে না যায়।
দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে অল্প আঁচে দিন। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং এটি প্রায় 45 মিনিট থেকে এক ঘন্টার জন্য ঘন হতে দিন। দুধ তার আসল পরিমাণের প্রায় অর্ধেক কমাতে হবে।
ঘন দুধে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। কনডেন্সড মিল্ক মিষ্টি যোগ করবে এবং কুলফির ক্রিমিকে আরও বাড়িয়ে তুলবে।
একটি আলাদা ছোট পাত্রে, এক টেবিল চামচ উষ্ণ দুধে জাফরান স্ট্র্যান্ডগুলি ভিজিয়ে রাখুন। তাদের স্পন্দনশীল রঙ এবং স্বতন্ত্র সুগন্ধ প্রকাশ করে কয়েক মিনিটের জন্য ঢোকানোর অনুমতি দিন।
দুধের মিশ্রণে জাফরান-মিশ্রিত দুধ, চিনি, এলাচ গুঁড়া এবং গোলাপ জল যোগ করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত এবং দ্রবীভূত করতে ভালভাবে নাড়ুন।
ঐচ্ছিকভাবে, আপনি একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে সামান্য জলের সাথে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে দুধের মিশ্রণে যোগ করতে পারেন। এই পদক্ষেপটি কুলফিকে আরও ঘন করতে সাহায্য করবে, এটি একটি মসৃণ এবং সমৃদ্ধ টেক্সচার দেবে।
এখন, মিশ্রণে ভারী ক্রিম যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন। ক্রিমটি কুলফিতে একটি সুস্বাদু টেক্সচার দেবে এবং এর স্বাদ বাড়াবে।
সবশেষে, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাদাম এবং পেস্তা যোগ করুন, কিছু সাজানোর জন্য সংরক্ষণ করুন। এগুলিকে কুলফি মিশ্রণে মিশ্রিত করুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে।
প্রস্তুত কুলফি মিশ্রণটি কুলফি ছাঁচে বা আপনার পছন্দের যেকোনো ছোট, ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে ঢেলে দিন। একটি আকর্ষণীয় উপস্থাপনার জন্য উপরে সংরক্ষিত বাদাম ছিটিয়ে দিন।
ছাঁচ বা পাত্রগুলিকে ফ্রিজে রাখুন এবং কুলফিকে কমপক্ষে 6 ঘন্টা বা রাতারাতি সেট হতে দিন। এটি যত বেশিক্ষণ সেট হবে, কুলফি তত শক্ত হবে।
কুলফি সম্পূর্ণরূপে সেট হয়ে গেলে, এটি ফ্রিজার থেকে সরিয়ে দিন এবং সামান্য নরম হওয়ার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। এটি আনমল্ড এবং পরিবেশন করা সহজ করে তুলবে।
পরিবেশন করতে, ছাঁচের কিনারা বরাবর একটি ছুরি চালিয়ে শাহি মালাই কুলফিকে আলতো করে খুলে ফেলুন। বিকল্পভাবে, আপনি এটি সরাসরি পাত্রে পরিবেশন করতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনি ছোট, পৃথক পরিবেশন বেছে নেন।
কুলফিকে কাটা বাদাম বা গুঁড়ি গুঁড়ি গোলাপ সিরাপ দিয়ে সাজান, যদি ইচ্ছা হয়। কুলফি এখন স্বাদ এবং উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত!

পরিশেষে, এর রাজকীয় ঐতিহ্য এবং অপ্রতিরোধ্য ক্রিমিনেস সহ, শাহী মালাই কুলফি রাজা এবং রাণীদের জন্য উপযুক্ত একটি ডেজার্ট। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনি ভারতীয় রন্ধন ঐতিহ্যের সারমর্ম ক্যাপচার করে হিমায়িত ভোগের আপনার নিজস্ব মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন। নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে এই আনন্দদায়ক ডেজার্টের সাথে আচার করুন এবং শাহী মালাই কুলফির রাজকীয় স্বাদ উপভোগ করুন।