বরিশালের বিখ্যাত খাবার কিঃ আমরা জানি বাঙালিরা ভোজন প্রেম সে প্রাচীন যুগ থেকে। আমাদের পেটে খিদে পেলে খাবার খায় তা কিন্তু নয়। আমাদের খাওয়া-দাওয়ার ওপরে নির্ভর করে থাকে আমাদের মুডের উপর। বিশেষ করে বৃষ্টি হলে খিচুড়ি খাওয়া, পহেলা বৈশাখে পান্তা এবং ইলিশ, পৌষ মাসে পিঠাপুলি ছাড়া আরো অনেক ধরনের খাবার দাবার। 

আমাদের বাংলাদেশ বিভিন্ন এলাকা ভেদে খাবারের অনেক তফাৎ রয়েছে। বিশেষ করে বরিশাল অঞ্চলের মানুষ যে সকল বিখ্যাত খাবার পছন্দ করেন। অন্যান্য অঞ্চলের মানুষ সেই সকল খাবার তেমন একটা পছন্দ করেন না। তারপরও তাদের মধ্যে বিভিন্ন অঞ্চল ভেদে আলাদা আলাদা খাবার বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। যে সকল খাবারের নাম শুনলেই নির্দিষ্ট একটি অঞ্চলের নাম বোঝা যায়। 

তাই আজকে আমরা এখানে আলোচনা করব, বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি এই প্রসঙ্গ নিয়ে। যা বরিশাল জেলার বিখ্যাত ও ঐতিহ্যবাহী কিছু খাবার তালিকা। উক্ত বিখ্যাত খাবার গুলোর নাম শুনলেই বরিশাল অঞ্চলের কথা বোঝা যায়। তাই আপনি যদি বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি এ বিষয়ে বিস্তারিত ধারণা পেতে চান তাহলে আমাদের লেখা আর্টিকেলটি শেষ পর্যন্ত মনোযোগ দিয়ে পড়ার চেষ্টা করুন। 

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ?

বাংলাদেশের জনপ্রিয় একটি দেশ হচ্ছে বরিশাল। আর এই বরিশাল অঞ্চলে বিখ্যাত খাবার অসংখ্য পরিমাণের। আপনি যদি সেই খাবারগুলোর তালিকা শুনেন তাহলে আপনারা কিন্তু সে বিখ্যাত খাবার গুলো খেতে ইচ্ছা করবে। তাই চলুন আপনাকে এমন কিছু বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি এ বিষয়ে ধারণা দেয়ার চেষ্টা করছি। 

রিলেটেড আর্টিকেল:-

• আমড়ার উপকারিতা ও অপকারিতা
• ড্রাগন ফলের উপকারিতা ও অপকারিতা
• আমের উপকারিতা ও অপকারিতা
• বেলের উপকারিতা ও অপকারিতা
• বাঙ্গীর উপকারিতা ও অপকারিতা
• কামরাঙ্গার উপকারিতা ও অপকারিতা

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ? বরিশালের পাতল ইলিশ: 

আপনি যদি প্রশ্ন করে থাকেন বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি এই উত্তরে সর্বপ্রথম আমি আপনাকে বলতে চাই? বাংলাদেশের মানুষ কিন্তু মাছে ভাতে বাঙালি। সে অনুযায়ী ইলিশ মাছ বরিশালের একটি বিশেষ অবদান বিখ্যাত খাবার হিসেবে পরিচিত। 

বরিশালে ইলিশ মাছ খুবই জনপ্রিয় হয়ে থাকে। স্থানীয়ভাবে প্রস্তুত করা হয় পাতল ইলিশ গুলো। তৈরি করা হয় একটি বিশেষ রেসিপি ব্যবহার করে যা ইলিশ মাছের মধ্যে আদা এবং নারিকেলের চীনের দিয়ে তৈরি করা হয়। যার ফলে বরিশালের বিখ্যাত খাবার হিসেবে পাতাল ইলিশ অনেক জনপ্রিয়। 

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ? বিসকি:

বিসকি শুধুমাত্র বরিশাল জেলার মানুষ খেয়ে থাকে। তাই বলা যায় বরিশালের বিখ্যাত খাবার হচ্ছে, বিসকি। বরিশালের বাইরের অঞ্চলগুলোতে এই খাবার এর সঙ্গে খুব কম মানুষ পরিচিত। চাল ভেজে সেই খাবারটিকে সারারাত ভিজিয়ে রেখে পরের দিন সকালে, সেই ফুলে ওঠা ভেজা চাল গুলোকে নারিকেল এবং গুড়/মিঠাই দিয়ে পাক দেওয়া হয়। 

উক্ত খাবার অনেক মানুষের কাছে মিঠা ভাত পরিচিত। এক্ষেত্রে দুঃখের বিষয় হচ্ছে, দিন দিন উক্ত বিসকি খাবারের প্রচলন বরিশালের স্থানীয় মানুষদের মধ্যে বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছে। বরিশালে এই খাবারটি আগে সময়গুলোতে অনেক বিখ্যাত ছিল। 

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ? পাকন পিঠা কিংবা মুগ পাকন পিঠা: 

বরিশাল জেলায় পাকন পিঠা না হলে বিয়ের অনুষ্ঠান যার জমক হয় না। আবার মেয়ে দেখতে আশা থেকে শুরু করে বিয়ের পরে, মেয়ের শ্বশুর বাড়িতে পিঠাপুলি পাঠানো পর্যন্ত যতগুলো অনুষ্ঠান রয়েছে তার সবকিছুই তাকন পিঠা থাকবেই। তাছাড়া যে কোনো ছোট খাটো অনুষ্ঠানগুলোতে এবং অতিথি আপ্যায়নে পাকন পিঠার চাহিদা অনেক বেশি থাকে। 

চালের গুঁড়ো কিংবা ময়দার রুটি কাইয়ের মতো নারিকেল এর দৌড় দিয়ে সিদ্ধ করে। উক্ত কাই ভালোভাবে নরম করে বিভিন্ন ডিজাইন এর ফুল এবং পাতার নকশা করে পিঠা তৈরি করা হয়। ‍উক্ত পিঠাগুলো তেলে ভেজে আবার দুধ চিনি এবং গুড় মিশিয়ে ভেজানো হয় যা খেতে অনেক আকর্ষণীয় লাগে। 

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ? মলিদা:

শুধুমাত্র বরিশাল অঞ্চলে বসবাসকারী মানুষরাই চিনবেন বরিশালের বিখ্যাত খাবার মালিদা কে। বিশেষ করে, রমজান মাসে/ রোজার মাসে এই বিখ্যাত খাবারটি বরিশালের ইফতারিতে বিশেষ মর্যাদা পায়। সারাদিন রোজা রাখার পরে এক গ্লাস মলিদা শরবত রোজাদার ব্যক্তির সকল ক্লান্তি দূর করে থাকে। বরিশালের ঐতিহ্যবাহী এবং অন্তত জনপ্রিয় খাবার ও বিখ্যাত খাবার হচ্ছে মলিদা।

মলিদা খাবার মূলত চালের গুড়ো, পানি, চিনি, কাঁচা আদার রস এবং খ্যাতলানো আদা, কিছু পরিমাণে মরি একত্রিত করে ভালোভাবে মিশিয়ে তৈরি করা হয় বরিশালের বিখ্যাত খাবার মলিদা।

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ? গৌরনদীর বিখ্যাত দই :

বাংলাদেশের বরিশাল অঞ্চলে আরও একটি বিখ্যাত খাবারের নাম হচ্ছে গৌরনদীর বিখ্যাত দই। দই কেনার কথা আসলেই সকলের মনে পড়ে যায় গৌরনদীর দয়ার কথাটি। পুরো বরিশাল জেলা জুড়ে প্রতিটি মিষ্টির দোকানেই এই গৌরনদীপ দই পাওয়া যায়। 

উক্ত দই এতটা বিখ্যাত। যা পুরো বরিশালে এত বড় মার্কেটপ্লেসে একচেটিয়া ভাবে গৌরনদের দই ব্যবসায়ীরা ব্যবসা চালিয়ে যাচ্ছে। প্রতিদিন গোয়ালারা ঘুরে ঘুরে অনেক পরিমাণ সংগ্রহ করে থাকে। সে সংরক্ষিত দুধগুলোকে জাল করে করে একদম হলুদ করে ফেলা হয়। তারপর বিভিন্ন সাইজের মাটির হাঁড়িতে সেই দুধগুলো ঢেলে দই পাতা হয়। যে দই গুলো খেতে অনেক সুস্বাদু তাই এই খাবারটি কেউ বরিশালের বিখ্যাত খাবার বলা হয়। 

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ? ভাপা পিঠা: 

এটি একটি প্রসিদ্ধ বর্গীয় পিঠা যা রসমণ্ড চাল দিয়ে তৈরি হয়। পিঠাটি সাধারণত গুড়া দুধ বা মাখনের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ?  দোপিয়াজা ভাত:

এটি বরিশালের একটি জনপ্রিয় ভাতের খাবার যা আদারের সঙ্গে তৈরি হয়। এটি মাংস, মুরগি, চিংড়ি ইত্যাদির সঙ্গে তৈরি হয় এবং রান্না করার সময় পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ধনে পাতা ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়।

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ? লাউ পিঠা: 

লাউ পিঠা বরিশালের একটি প্রসিদ্ধ পিঠা যা পুরানো কাচামরিতে তৈরি করা হয়। এটি বাঙালি মিষ্টি পিঠা যা তার স্বাদকে জনপ্রিয় করে। লাউ পিঠা মাখন ও চিনি দিয়ে সহজ তৈরি হয় এবং তারপরে তা উঠিয়ে নিয়ে ভাপে পরিবেশন করা হয়।

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ? বরদোয়ানি পিঠা: 

বরদোয়ানি পিঠা একটি বিশেষ প্রকার পিঠা যা বরিশালে পরিচিত। এটি একটি লোভনীয় মিষ্টি পিঠা যা তৈরি হয় কলমের মতো কাচা চাল ও গুড়ার দুধ দিয়ে। পিঠাটি উঠিয়ে নিয়ে তা মধু ও খাজুরের পানির সঙ্গে সাজিয়ে পরিবেশন করা হয়।

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ? মোটা মুড়ি:

বাংলাদেশের যেকোনো অঞ্চলগুলো থেকে আপনারা চাইলেই মুড়ি সংগ্রহ করতে পারবেন না বা খেতে পারবেন না। শুধুমাত্র বরিশালে এই মড়ি ভাজা হয়। উক্ত মুড়ি গেল সাধারণত মুড়ির   আকৃতি তে প্রায় দ্বিগুণ বড় হয়। চিকন মুড়ি এর থেকে মোটা মুড়ির স্বাদ অনেক টা আলাদা।

নতুন ধান ওঠার সঙ্গে সঙ্গে বরিশালের মহিলারা মুড়ি ভাড়া শুরু করেন। তারা সর্বপ্রথম চাল ভেজে নিয়ে সেই গরম চাল ভাজা সঙ্গে সঙ্গে মাটির কলসিতে গরম করতে থাকা বালুর সাথে ছেড়ে দিয়ে জোরে জোরে ঘুরাতে থাকেন। বালুর তাপে ভাা চাল গুলো ফেটে মুড়ি হয়ে যায়। তারপরে সেই মুড়ি গুলো চেলে বালু হতে আলাদা করে নেওয়া হয়। তাই বাংলাদেশের বরিশালে বিখ্যাত খাবার হিসেবে মোটা মরি অনেক জনপ্রিয়। 

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ? আমড়ার মোরব্বা:

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি যদি প্রশ্ন করেন তাহলে আরো একটি জনপ্রিয় খাবার হচ্ছে, আমড়া ফর। বরিশালের মত এত বেশি আমড়া ফলন আর কোন জেলায় হয় না। বরিশাল জেলায় যে আমড়া গুলোর চাষ করা হয় সেগুলো অনেক স্বাদ যুক্ত। 

বরিশালের বিখ্যাত আমড়া ফল দিয়ে গ্রামের মহিলারা বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি খাবার তৈরি করেন। যেমন- আমড়ার মোরব্বা। আমড়ার আচার ইত্যাদি। এক্ষেত্রে বরিশালে বিখ্যাত খাবার পর হিসেবে আমড়ার মোরব্বা সব থেকে বেশি প্রচলিত। 

বরিশালের বিখ্যাত খাবার সম্পর্কে শেষ কথাঃ

আপনি বাংলাদেশের যে কোন অঞ্চলে বসবাস করেন না কেন? উপরের আলোচনায় বরিশালের বিখ্যাত খাবার গুলো কি? সেগুলো জানার পর আপনার যদি খেতে আগ্রহী মনে হয় তাহলে সরাসরি বরিশাল ভ্রমণ করতে পারেন। উক্ত সুস্বাদু খাবার গুলো খেয়ে ফেরার পথে নিজের পরিবারের জন্য কিছু পরিমাণে নিয়ে আসুন। 

এই বরিশালে বিখ্যাত খাবার গুলো সম্পর্কে আপনার যদি আরো কোন প্রশ্ন থাকে তাহলে আমাদের কমেন্ট করে জানিয়ে দিতে পারেন। 

ধন্যবাদ। 

ট্যা*গ*সঃ 

বরিশালের বিখ্যাত খাবার কি ? বরিশালের বিখ্যাত খাবার তালিকা। বরিশালের বিখ্যাত খাবার কোন গুলো। বরিশালে সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার কোনটি।