পাবদা মাছের রেসিপি
পাবদা মাছ, যা ওমপোক পাবদা নামেও পরিচিত, দক্ষিণ এশিয়ার নদীগুলিতে পাওয়া একটি জনপ্রিয় মিষ্টি জলের মাছ। এই স্বাদযুক্ত মাছটির একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে এবং এটি এর কোমল মাংস এবং সুস্বাদু স্বাদের জন্য মাছ উত্সাহীদের মধ্যে একটি প্রিয়। আপনি একজন অভিজ্ঞ শেফ বা রান্নার উত্সাহী হোন না কেন, এই নিবন্ধটি আপনাকে একটি দুর্দান্ত পাবদা মাছের রেসিপির মাধ্যমে গাইড করবে যা অবশ্যই আপনার পরিবার এবং অতিথিদের মুগ্ধ করবে।
উপকরণ:
মেরিনেশনের জন্য:
500 গ্রাম পাবদা মাছের ফিললেট
1 টেবিল চামচ লেবুর রস
1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
লবনাক্ত
মসলা পেস্টের জন্য:
1টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
2-3টি রসুনের কোয়া
১ ইঞ্চি টুকরো আদা
২-৩টি কাঁচা মরিচ (স্বাদ অনুযায়ী)
1/2 চা চামচ জিরা
1/2 চা চামচ ধনে গুঁড়া
1/2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ মানানসই)
1/4 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
1/4 কাপ তাজা ধনে পাতা, কাটা
1/4 কাপ সরিষার তেল (সরিষার তেল অনুপলব্ধ হলে আপনি যেকোনো রান্নার তেল ব্যবহার করতে পারেন)
রান্নার জন্য:
2 টেবিল চামচ সরিষার তেল (ভাজার জন্য)
1টি বড় টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 কাপ জল (সঙ্গতি অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
লবনাক্ত
নির্দেশাবলী:
সুস্বাদু পাবদা মাছের ঝোল রাঁধবেন যেভাবে
পাবদা মাছ পরিষ্কার করে ম্যারিনেট করুন:
পাবদা মাছের ফিললেটগুলি ঠান্ডা জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
মাছের ফিললেটের দুই পাশে মেরিনেশনের মিশ্রণটি আলতো করে ঘষুন। আপনি মসলা পেস্ট তৈরি করার সময় তাদের 15-20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন।
মসলা পেস্ট তৈরি করুন:
একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে, কাটা পেঁয়াজ, রসুনের লবঙ্গ, আদা, সবুজ মরিচ, জিরা, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং তাজা ধনে পাতা যোগ করুন।
উপাদানগুলিকে একটি মসৃণ পেস্টে ব্লেন্ড করুন, প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করুন।
Cook the Pabda Fish:
একটি গভীর প্যানে বা কড়াইতে 2 টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ধোঁয়া উঠতে শুরু করে। তারপর, আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন।
গরম তেলে সাবধানে ম্যারিনেট করা পাবদা মাছের ফিললেট যোগ করুন। মাছ দুদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হয়ে গেলে প্যান থেকে মাছগুলো তুলে একপাশে রেখে দিন।
তরকারি প্রস্তুত করুন:
একই প্যানে, মসলা পেস্ট যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 5-6 মিনিট বা যতক্ষণ না তেল মিশ্রণ থেকে আলাদা হতে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন।
মসলা পেস্টে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং যতক্ষণ না তারা নরম এবং মশলা হয় ততক্ষণ রান্না করুন।
প্যানে জল ঢালুন, আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ সামঞ্জস্য করুন, এবং এটি একটি আঁচে আনুন।
ভাজা পাবদা মাছ যোগ করুন:
ভাজা পাবদা মাছের ফিললেটগুলিকে সেদ্ধ করা গ্রেভিতে আলতো করে স্লাইড করুন। এটি করার সময় ফিললেটগুলি যাতে ভেঙে না যায় সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন।
একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য কম আঁচে গ্রেভিতে মাছ রান্না করতে দিন। এটি মাছকে মশলার স্বাদ শুষে নিতে দেবে।
পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন:
মাছ সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং গ্রেভি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন।
পরিবেশন করুন সুস্বাদু পাবদা মাছের তরকারি ভাপ বা গরম পরাঠার সাথে। বাড়তি স্বাদের জন্য তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজান।
পাবদা মাছের রেসিপি দক্ষিণ এশিয়ার স্বাদের একটি সত্যিকারের উদযাপন। এর কোমল এবং রসালো মাংস সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে মিশ্রিত, এই থালাটি আপনার স্বাদের কুঁড়িকে মুগ্ধ করবে এবং আপনার অতিথিদের মুগ্ধ করবে। সুতরাং, পরের বার যখন আপনি একটি মজাদার মাছের সুস্বাদু খাবারে লিপ্ত হতে চান, এই পাবদা মাছের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং নদীর ধারের খাবারের খাঁটি স্বাদ উপভোগ করুন।
You must be logged in to post a comment.