মাছ ভাজার সময় কড়াইয়ে লেগে যাওয়া আটকানোর টিপস

মাছকে সিদ্ধ করার জন্য রান্না করা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা যা অনেকেই অর্জন করতে চায়। যাইহোক, এমনকি সবচেয়ে অভিজ্ঞ বাড়ির বাবুর্চিরাও একটি সাধারণ চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হতে পারে: মাছ ভাজার সময় প্যানে লেগে থাকা। এই সমস্যাটি হতাশার দিকে নিয়ে যেতে পারে এবং এর ফলে একটি কম ক্ষুধার্ত খাবার তৈরি হতে পারে। এই নিবন্ধে, আমরা প্যানে আটকে না রেখে আপনার মাছ নির্বিঘ্নে রান্না করা এবং সুন্দরভাবে সোনালি হয়ে আসে তা নিশ্চিত করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি অন্বেষণ করব।

ডান প্যান চয়ন করুন:

উপযুক্ত প্যান নির্বাচন করা সফল মাছ ভাজার ভিত্তি। এই কাজের জন্য নন-স্টিক প্যানগুলি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়, কারণ তাদের একটি আবরণ রয়েছে যা খাবারকে আটকে যেতে বাধা দেয়। এই প্যানগুলি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং বিভিন্ন আকারে আসে, এগুলিকে বিভিন্ন মাছের ফিললেট মাত্রার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। উপরন্তু, উপযুক্তভাবে প্রস্তুত করা হলে একটি ভাল পাকা কাস্ট-আয়রন স্কিললেটও ভাল কাজ করতে পারে।

মাছ যেভাবে ভাজলে কড়াইতে লেগে যাবে না

প্যানটি আগে থেকে গরম করুন:

আপনি ভাজা শুরু করার আগে, কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে প্যানটি প্রিহিট করুন। এই পদক্ষেপটি এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে এবং মাছ আটকে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করলে, উচ্চ তাপ ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন, কারণ এটি নন-স্টিক আবরণের ক্ষতি করতে পারে। পরিবর্তে, স্টিকিং ছাড়াই নিখুঁত সিয়ার অর্জন করতে মাঝারি তাপ বেছে নিন।

মাছ শুকিয়ে প্যাট করুন:

মাছের পৃষ্ঠে অতিরিক্ত আর্দ্রতা আঠালো হওয়ার একটি প্রধান কারণ। মশলা বা লেপ দেওয়ার আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো মাছের ফিললেটগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্যাট করুন। এই সহজ পদক্ষেপটি মাছ এবং প্যানের মধ্যে একটি বাধা তৈরি করতে সাহায্য করে, আঠার সম্ভাবনা হ্রাস করে।

ঋতু এবং কোট বুদ্ধিমানের সাথে:

প্যানে মাছ রাখার আগে, এটি আপনার পছন্দের মশলা এবং ভেষজ দিয়ে সিজন করুন। একটি ক্রিস্পি টেক্সচার এবং যোগ করা স্বাদের জন্য, ময়দা, কর্নমিল বা ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে মাছকে হালকাভাবে কোট করুন। শুকনো আবরণ রান্নার সময় নিঃসৃত অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে আটকে যাওয়া প্রতিরোধে সহায়তা করে।

পর্যাপ্ত তেল ব্যবহার করুন:

মাছকে প্যানে আটকানো থেকে বিরত রাখার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল যোগ করা অপরিহার্য। উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ তেল ব্যবহার করুন, যেমন ক্যানোলা, উদ্ভিজ্জ বা আঙ্গুরের তেল। ভাজার জন্য অলিভ অয়েল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এর কম স্মোক পয়েন্ট মাছ পোড়া এবং আঠালো হতে পারে।

রান্নার সময় পর্যবেক্ষণ করুন:

মাছ ভাজার সময় সঠিক সময় খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত রান্না করলে শুষ্ক এবং টুকরো টুকরো ফিললেট হতে পারে যা প্যানের সাথে লেগে থাকতে পারে। মাছের উপর ঘনিষ্ঠ নজর রাখুন এবং একটি টাইমার ব্যবহার করুন যাতে আপনি আটকে থাকার ঝুঁকি না নিয়ে কাঙ্খিত মাত্রার দান নিশ্চিত করতে পারেন।

খুব তাড়াতাড়ি বিরক্ত করবেন না:

মাছ ভাজার সময়, এটি ঘন ঘন ফিললেটগুলিকে উল্টাতে বা সরাতে লোভনীয়। যাইহোক, আটকানো রোধ করতে, মাছটিকে উল্টানোর চেষ্টা করার আগে নীচের অংশে একটি ক্রাস্ট তৈরি করতে দিন। একটি মৃদু নাজ আপনাকে জানাবে যে মাছটি পরিণত হওয়ার জন্য প্রস্তুত কিনা; যদি এটি প্রতিরোধ করে তবে এটিকে আরও একটু সময় দিন।

একটি ফিশ স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন:

একটি মানসম্পন্ন ফিশ স্প্যাটুলাতে বিনিয়োগ করুন, যা সহজে সূক্ষ্ম ফিললেটগুলিকে আলাদা না করে তুলতে এবং উল্টানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। মাছের স্প্যাটুলার পাতলা, কোণীয় প্রান্তটি মাছের নীচে গ্লাইড করে, আটকে যাওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।

প্যানের সাথে লেগে থাকা ছাড়া মাছকে পূর্ণতা আনতে কৌশল, সময় এবং সঠিক সরঞ্জামের সমন্বয় প্রয়োজন। একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করে, সঠিকভাবে প্রিহিটিং করে এবং মাছটি শুকনো এবং ভাল পাকা তা নিশ্চিত করে, আপনি প্রতিবার সুন্দর, নন-স্টিক ফিশ ফিললেটগুলি অর্জন করতে পারেন। অনুশীলন এবং বিশদে মনোযোগ সহ, আপনি মাছ ভাজার শিল্পে আয়ত্ত করতে পারবেন এবং আপনার অতিথিদের সুস্বাদু এবং নিখুঁতভাবে রান্না করা খাবারের সাথে মুগ্ধ করবেন।