গরুর মাংস ভুনা রান্নার রেসিপি

বাঙালির মধ্যে ঝাল মাংস রান্না খুবই জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু পদ, যা খুব সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করা যায়। মাংস দিয়ে যেকোনো পদে রান্না করা হোক না কেন, ঝাল মাংস বেশি পছন্দ করা হয় কারণ এর স্বাদ খুব মজেদার এবং আকর্ষণীয়। এই পদে মাংস সরিষার তেলে রান্না করা হয়, যা এর স্বাদকে আরও ভালোবাসার কারণ করে।

ঝাল মাংস রান্না পদ্ধতি খুবই সহজ এবং সাধারণ। প্রায় সারা দেশে এই পদটি খুব পছন্দ করা হয়, যা মাংসের মধ্যে ভালোভাবে ম্যাসালা মিশিয়ে রান্না করা হয়। রেস্তোরাঁ থেকে ঘরে বাসা পর্যন্ত বাঙালি ঘরে ঝাল মাংস রান্না করার প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ সাধারণ এবং সাধারণভাবে পাওয়া যায়। মাংসের টুকরো গরম সরিষার তেলে ভালো করে ভেজে নেওয়া হয়, যা এর স্বাদ তৈরি করে থাকে। এই ঝাল মাংস ভাত, পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে সার্ভ করা যায়, যা ভোজনের অনুভূতি আরও উন্মাদনপূর্ণ করে।

সরাসরি উপায়ে বাঙালির প্রিয় ঝাল মাংস রান্না করতে সর্ষে মাংসের তুকরো গরম সরিষার তেলে ভেজে নেওয়া হয়, তারপর ম্যাসালা দিয়ে স্বাদ লাগানো হয়। এই রান্না রাগী ব্যক্তিদের জন্য একটি আনন্দদায়ক পদ যা খুবই সহজে রান্না করা যায়। তাহলে সবাই মিলে ভোজনের সময়ে এই স্বাদু ঝাল মাংস উপভোগ করতে পারে।

গরুর মাংস রান্না রেসিপি

ঝাল মাংস রান্নার প্রস্তুতি করতে প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:

মাংস (প্রায় 500 গ্রাম) - পাসপুর, গরু বা মুরগির মাংস বেশি সুস্বাদু হয়

পেঁপে বিট (লাল মরিচ) - 2-3 টি, সিদ্ধ করে বিচ্ছিন্ন করুন

ধনেপাতা - আধা কাপ, কুচি করে করুন

পেঁয়াজ - 2 টি, বারিশ্ট

কাঁচা পেঁপের গুঁড়ো - 2 টেবিল চামচ

আদা বাটা - 1 টেবিল চামচ

রসুন বাটা - 1 টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়ো - 1 চা চামচ

হলুদের গুঁড়ো - 1/2 চা চামচ

কাচামরিচ গুঁড়ো - 1/2 চা চামচ

সরিষার তেল - 3-4 টেবিল চামচ

তেজপাতা - 2 পাতা

দারুচিনি - 1 টুকরো

লবণ - স্বাদমতো

পানি - প্রয়োজনে অনুযায়ী

যেভাবে তৈরি করবেন

মাংস কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেয়া হয় এবং এতে একাধিক মসলা স্যুট করানো হয়। প্রথমে মাংস দুধ, মরিচ গুঁড়া, রসুন বাটা, আদা বাটা এবং সরিষার তেলে মেরিনেট করা হয়। এরপর সরিষার তেল গরম করে তাতে মরিচ দিয়ে ভেজা হয় এবং তাতে মসলা দিয়ে স্বাদ লাগানো হয়। প্রস্তুত মসলা সঙ্গে মাংস ভালো করে কষানো হয় এবং তাতে অল্প পানি দেওয়া হয়। মাংস মাখামাখা হয়ে এলে তাতে কাঁচা মরিচ দেওয়া হয়। প্রক্ষেপণ পর্বে মাংস একটি বাক্সে রেখে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ধরে রাখা হয়।

এই ঝাল মাংস সরিষার তেলে রান্না করা হয়, যা ভালোভাবে ম্যাসালা মিশিয়ে এর স্বাদ তৈরি করে থাকে। সাধারণ উপকরণ এবং সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করা যায় এই ঝাল মাংস, যা গরম ভাত, পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে খুবই ভালো মিলে জমতে পারে। রান্নার সময়ে মাংসের সাথে ভালোভাবে ম্যাসালা মিশানো হয়, যা মাংসের স্বাদ উন্নত করে। সবাই এই স্বাদু ঝাল মাংসের সুখবর শুনে ভোজনের সময়ে আনন্দ উপভোগ করতে পারে।

সরিষার তেলে ঝাল মাংস রান্নার রেসিপি

ঝাল মাংস রান্না পদ্ধতি: ১. প্রথমে মাংস ধুয়ে কেটে ছোট টুকরে করে কেটে নিন। তারপর মাংসে স্বাদ লাগাতে স্যুটকেস প্রদান করুন। ২. একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে তাতে পেঁপে বিট, ধনেপাতা, পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, কাচামরিচ গুঁড়ো, তেজপাতা এবং দারুচিনি দিয়ে নেড়ো বা চটকে নেড়ো করুন। এই ম্যাসালা একটু স্বাদ করানোর জন্য স্বল্প পানি দিতে পারেন। ৩. এবারে মাংস টুকরো দিয়ে সেই পাত্রে ঢেলে দিন। মাংস ম্যাসালা সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর মাংসে লবণ আধা চা চামচ দিয়ে আবেগ করে ঢেলে দিন। ৪. এবারে পানিও ঢেলে দিন এবং ঢেকে মাংসটি সেদ্ধ হয়ে এলে গ্যাস চুলায় বসিয়ে পানিটি শুকিয়ে নিন। মাংসের সাথে মসলা স্বাদোবর্ধক হয়ে সেদ্ধ হয়ে এলে আপনার পছন্দের ঝাল মাংস রান্না সম্পন্ন হয়ে গিয়ে হবে। ৫. ঝাল মাংস তাতে গরম ভাত, পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

এই সুস্বাদু ঝাল মাংস রান্নার সাথে অবশ্যই এক কাচা সস কিংবা পিকলস পরিবেশন করতে পারেন, যা এর স্বাদ আরও বেড়ে তুলবে। সস বা পিকলস হাতে প্রস্তুতি করলেই অনেক সময় বাঁচে, কারণ এটি একটি খোরসানি ঝাল মাংস ভালোভাবে পরিবেশন করতে সহায়ক। পর্বতীয় পার্বত্য রেজনের ঝাল ভাতের সাথে এই স্বাদু ঝাল মাংস রান্না খেতে একটা আনন্দের অনুভূতি তৈরি করতে পারে। তাহলে সবাইকে ভোজনের পর্বে খুব সহজেই আপনি সেই স্বাদ উপভোগ করতে দেওয়ার জন্য রেসিপি শেয়ার করুন।